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病从口入,知名品牌鸭脖合格率为57.8%
时间:2011/12/16 16:07:16 点击次数:701

  1212日,深圳市场监督管理局(以下简称监管局)对外发布新食品安全抽样检验情况通报。其中,熟制鸭脖的抽检合格率仅为57.8%,不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。
  资料显示,此次抽查的43项不合格产品销售门店中,包括了煌上煌绝味周黑鸭等知名品牌名称。有业内人士表示,熟食流通环节如果出现管理不善,相应指标达标率确实很低。
  煌上煌技术部人员向《每日经济资讯》记者表示,此次上榜门店基本为加盟商。周黑鸭副总裁郝立晓则认为,上榜门店属与企业有品牌争端的另外一家企业所有。
  流通环节易致菌落超标
 据了解,此类食品菌落总数标准为≤80000cfu/g),大肠菌群标准为≤150MPN/100g)。然而,此次不合格产品批次中菌落总数超标低者在4倍左右,高者甚至达30倍左右;大肠杆菌超标者更有达到百倍以上。
  对于此次抽查结果,多家企业均表示,生产环节没有问题,出厂产品均达标。
  此次的监管局公告称,针对熟制鸭脖共抽检102批次,合格59批次,抽检合格率为57.8%,不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标,产生不合格产品的主要原因是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受微生物污染,以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。
   有业内人士向 《每日经济资讯》记者表示,熟食销售过程中因与外界多有接触,容易导致菌落或大肠菌群超标,包括因为盛放器皿没有消毒或消毒不、相应售卖人员未洗手或进行手部消毒,以及没有配置冰柜等。
  资料显示,大肠菌群并不代表某一个或某一属细菌,而指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。
  上榜多为加盟商
  深圳繁华地段知名鸭脖销售门店前常有排队购买现象。监管局发布相关公告后,引起广泛关注。
  《每日经济资讯》记者分别联系了上述三家企业。煌上煌技术部刘姓工作人员表示,此次被查出有超标产品销售的煌上煌门店基本为加盟商。但并未说明其中比例。该工作人员称,对于产品出现问题的加盟商,企业将采取一定处罚措施。
  对于周黑鸭出现在监管局黑榜一事,企业副总裁郝立晓对记者说,经初步核实,企业没有门店出现在黑榜上,其中名为"汉味周黑鸭"的商铺实为与"周黑鸭"有品牌争端的企业所有。
  业内人士认为,加盟方式对鸭脖品牌迅速铺开有积极作用,但是质量参差不齐的加盟商如果管理不善,对品牌的危害极大,这是一把双刃剑

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